Tahini, choć może brzmieć jak egzotyczna nazwa, to w rzeczywistości jest to wszechstronny i smaczny składnik, który od wieków odgrywa kluczową rolę w kuchniach Bliskiego Wschodu, basenu Morza Śródziemnego oraz innych regionach. Ale czym właściwie jest tahini?

Tahini to pasta przygotowywana z mielonych nasion sezamu. Proces produkcji jest stosunkowo prosty: nasiona sezamu są prażone, a następnie mielone, tworząc gładką, kremową pastę o intensywnym smaku orzechowym. Tahini może być przygotowywane zarówno z białych, jak i czarnych nasion sezamu, choć to pierwsze jest bardziej popularne.

Wartości odżywcze tahini

Tahini, czyli jak już wspomniano pasta z mielonych nasion sezamu, jest bogatym źródłem wielu wartości odżywczych. Przedstawiamy kilka składników odżywczych zawartych w tahini:

• Białko - tahini jest bogatym źródłem białka roślinnego. Białko jest niezbędne dla budowy i regeneracji tkanek w organizmie oraz jest ważnym składnikiem w diecie osób wegetariańskich i wegańskich,

• Tłuszcze - sezam, z którego wytwarza się tahini, jest bogatym źródłem tłuszczów, w tym głównie tłuszczów nienasyconych, takich jak kwas oleinowy, linolowy i alfa-linolenowy. Te zdrowe tłuszcze są korzystne dla serca, mózgu i ogólnego stanu zdrowia,

• Błonnik - tahini zawiera również błonnik pokarmowy, który jest istotny dla zdrowia układu pokarmowego. Spożywanie błonnika może pomóc w regulacji trawienia, zapobieganiu zaparciom i utrzymaniu zdrowej mikroflory jelitowej,

• Minerały - tahini dostarcza szereg minerałów, w tym żelazo, wapń, magnez, fosfor, miedź, cynk i potas. Te minerały są niezbędne dla zdrowych kości, funkcji układu nerwowego, produkcji energii i wielu innych procesów życiowych,

• Witaminy - tahini jest źródłem witaminy E, która jest silnym przeciwutleniaczem, pomaga w ochronie komórek przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i wspiera zdrową skórę. Ponadto, zawiera również witaminę B1 (tiamin) i witaminę B6, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i przemiany materii,

• Inne składniki odżywcze - tahini może zawierać także inne składniki odżywcze, takie jak fitosterole, które mogą pomagać w obniżaniu poziomu cholesterolu, oraz lignany, które mogą mieć działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.

Wartości odżywcze tahini sprawiają, że jest to cenny składnik w diecie, który może przyczynić się do utrzymania zdrowia i dobrej kondycji organizmu. Jednak, ze względu na wysoką kaloryczność, należy spożywać tahini z umiarem, zwłaszcza jeśli dba się o kontrolę masy ciała.

Zastosowanie tahini w kuchni 

Tahini jest wszechstronnym składnikiem, który może być wykorzystywany na wiele sposobów w kuchni. Jest kluczowym składnikiem wielu klasycznych potraw śródziemnomorskich i bliskowschodnich, takich jak hummus (pasta z ciecierzycy), baba ghanoush (pasta z bakłażana), czy sos tahini do sałatek i warzyw.

Ponadto, tahini może być używane jako składnik wypieków, deserów, sosów, dressingów i marynat. Jest też popularnym dodatkiem do kanapek, tostów, oraz jako smaczna polewa do dań mięsnych lub wegetariańskich.

Tahini to nie tylko smaczny dodatek kulinarny, ale także wartościowy składnik odżywczy, który może wzbogacić Twoją dietę o wiele istotnych składników. Jego intensywny smak i wszechstronne zastosowanie sprawiają, że jest on niezastąpionym elementem w kuchni wielu kultur. Dlatego też, jeśli jeszcze nie miałeś okazji spróbować tahini, warto dać mu szansę i odkryć jego smakowe bogactwo.